Kenji’nin Tortilla Pizzası: İnce ve Pratik Bir Alternatif
Platformumuzdaki en çok okunan ve popüler makaleleri görmek için Trendler bölümüne geçebilirsiniz.
Kenji’nin tortilla pizzası, klasik pizza yapımına kıyasla daha hızlı ve pratik bir yöntem sunar. İnce bir unlu tortilla tabanı kullanılarak hazırlanan bu pizza, özellikle evde kolayca yapılabilecek, düşük maliyetli ve lezzetli bir alternatif olarak öne çıkar.
Malzemeler ve Hazırlık
Tarif için gerekli temel malzemeler şunlardır:
1 adet 10 inç (yaklaşık 25 cm) unlu tortilla
1/4 su bardağı (60 ml) hazır veya ev yapımı pizza sosu
45 gram rendelenmiş mozzarella peyniri (düşük nemli, tam yağlı sütle yapılmış)
30 gram ince rendelenmiş Parmesan peyniri (yarısı pişirme öncesi, yarısı pişirme sonrası)
1/2 çay kaşığı sızma zeytinyağı, artı üzerine gezdirmek için ekstra
Tuz (kosher tuzu tercih edilir)
2 adet taze fesleğen yaprağı (iri parçalar halinde yırtılmış), süsleme için ekstra fesleğen
Ayrıca Bakınız
Pişirme Yöntemi
Fırın ızgarası (broiler) yüksek ayara getirilir ve ızgara elemanına 6-8 inç (15-20 cm) mesafeye ayarlanır.
Büyük bir döküm tava yüksek ateşte ısıtılır, içine 1/2 çay kaşığı zeytinyağı eklenir ve yağ parıldayana kadar ısıtılır.
Isı biraz düşürülerek fazla yağ kağıt havlu ile alınır.
Tortilla, daha pürüzlü yüzeyi tavaya gelecek şekilde yerleştirilir.
Pizza sosu tortilla üzerine kenarlara kadar eşit şekilde yayılır.
Mozzarella ve pişirme öncesi Parmesan peynirinin yarısı, sosun üzerine eşit şekilde serpilir.
Tuz hafifçe serpilir, fesleğen yaprakları dağınık şekilde yerleştirilir ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir.
Tava fırının ızgara bölümüne yerleştirilir ve peynirler eriyip hafifçe kızarana kadar 2-4 dakika pişirilir.
Fırından çıkarıldıktan sonra kalan Parmesan peynir serpilir.
Küçük bir spatula yardımıyla pizzanın kenarları tavadan dikkatlice ayrılır ve altının çıtırlık durumu kontrol edilir.
Daha fazla çıtırlık istenirse, tava orta ateşte ocakta tutulur, pizza hafifçe çevrilerek istenilen kıtırlık elde edilir.
Pizza kesme tahtasına alınır, isteğe bağlı olarak taze fesleğenle süslenir ve sıcak servis edilir.
Tarifin Özellikleri ve Alternatif Kullanımlar
İncelik ve Hız: Tortilla tabanı sayesinde pizza çok ince olur ve pişirme süresi oldukça kısadır. Bu, klasik pizza hamuruna göre önemli bir zaman avantajı sağlar.
Malzeme Esnekliği: Evde bulunan hazır pizza sosu veya makarna sosu kullanılabilir. Ayrıca, mozzarella ve Parmesan peynirleri dengeli bir şekilde dağıtılarak peynirin erimesi ve kızarması optimize edilir.
Farklı Ekmek Türleri: Bazı kullanıcılar tarifi ev yapımı naan ekmeği veya frybread (kızarmış hamur) ile denemiştir. Bu alternatifler, farklı dokular ve tatlar sunar.
Pişirme Yöntemleri: Broiler kullanımı yaygın olsa da, bazı kullanıcılar orta rafta 350°F (175°C) fırında 8 dakika pişirme yöntemini tercih etmektedir. Ayrıca, tava kullanılarak ocakta da son çıtırlık sağlanabilir.
Fırın Ayarları: Broiler ayarları fırına göre değişiklik gösterebilir. Bazı fırınlarda sadece yüksek ayar bulunurken, bazılarında düşük, orta ve yüksek ayarlar mevcuttur. Peynirin eriyip kızarmasını gözlemleyerek pişirme süresi ve ısı ayarlanmalıdır.
Püf Noktaları
Peynirlerin eşit dağılması, hem lezzet hem de görsel açıdan önemlidir. Yaklaşık yarısı sosun görünür kalacak şekilde yayılmalıdır.
Tava veya fırından çıkarırken pizzanın kenarlarının tavaya yapışmaması için spatula kullanmak gerekir.
İstenilen çıtırlık elde edilene kadar ocakta kısa süreli pişirme yapılabilir.
Fazla malzeme kullanımı, özellikle fazla sos veya peynir, pizzanın dağılmasına ve hamurun yumuşak kalmasına neden olabilir.
Kenji’nin tortilla pizzası, evde hızlı ve kolay pizza yapmak isteyenler için pratik bir çözümdür. İnce tabanı ve kısa pişirme süresiyle, klasik pizza deneyimine alternatif sunar. Ayrıca, farklı ekmek türleri ve soslarla çeşitlendirilebilir, böylece kişisel damak tadına uygun hale getirilebilir.
"Kenji’nin tarifi, barlarda yenen pizzalar kadar lezzetli ve neredeyse donmuş pizza yapmaktan daha az zahmetli."
