Son kullanma tarihi geçmiş gıdaların tüketimi sağlık riskleri taşır. Kuru gıdalar ve sert peynirler gibi bazı ürünler güvenle tüketilebilirken, et ve süt ürünlerinde dikkatli olunmalıdır. Gıda zehirlenmesi riskine karşı görsel, koku ve tat testleri önemlidir.