Tavada kalan fondun alkolsüz ve süt ürünsüz sıvılarla çözülerek lezzetli soslar oluşturulması yöntemleri, uygun sıvı seçimi ve pişirme ipuçları detaylı şekilde ele alınmaktadır.

Paketlenmiş bifteğin erime sırasında bıraktığı sıvı, myoglobin ve sudan oluşur. Sos yapımında kullanımı sınırlı lezzet sağlar, görsel sorunlara yol açabilir ve gıda güvenliği açısından dikkat gerektirir.