Yeşil matcha tozu, sağlık ve gıda güvenliği açısından değerlendirilirken, içerik ve kaliteye dikkat edilmesi önemlidir. Güvenilir kaynaklardan alınmalı ve etikete özen gösterilmelidir.

Quercetin, meyve ve sebzelerde bulunan güçlü bir doğal antioksidandır. En çok elma, soğan ve yaban mersininde bulunur, sağlığı koruyan birçok faydasıyla öne çıkar.